产品类别
食品添加剂化学品（38）
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食品添加剂化学品
苯甲酸钠
CAS 532-32-1
苯甲酸钠，又称苯甲酸苏打，是我国食品工业中常用的食品防腐剂，无臭或略带安息香味，味甜涩。在空气中稳定，暴露于空气中易吸湿。天然存在于蓝莓、苹果、李子、蔓越莓、小红莓、西梅、肉桂和丁香中。其杀菌性弱于苯甲酸。1.180g苯甲酸钠的杀菌力约等于1g苯甲酸。在酸性环境中，苯甲酸钠对多种微生物有明显的抑制作用。pH 3.5时，0.05%溶液可完全抑制酵母生长，但pH大于5.5时，对许多霉菌和酵母效果较差。在碱性溶液中作用不大。在生物转化过程中，苯甲酸钠与甘氨酸结合形成马尿酸，或与葡萄糖醛酸结合合成葡糖苷酸，随尿液排出，不在体内蓄积。在正常剂量范围内，对人体无毒害作用，是一种较安全的防腐剂。可用于碳酸饮料、浓缩果汁、人造黄油、胶基、果酱、果冻、酱油等。人体ADI低于5mg/kg体重（以苯甲酸计）。
