食品添加剂化学品 — 第4页

香兰素

香兰素是一种酚醛，有机化合物，分子式为C8H8O3。其官能团包括醛基、羟基和醚键。它是香草豆提取物的主要成分。现在，合成香兰素（而非天然香草提取物）更常作为调味剂用于食品、饮料和药品中。

小麦面筋

面筋是由小麦的主要蛋白质——谷蛋白制成的食品。它通过用水洗涤小麦面团直至所有淀粉颗粒被去除而制成，留下粘性的不溶性谷蛋白作为弹性物质，然后煮熟后食用。