Пищевые добавки (38)
Показано 13–24 из 38 товаров · Страница 2 из 4
DL-глутамат натрия
Глутамат натрия (MSG) используется как усилитель вкуса в приготовлении пищи.
Дикальцийфосфат
Дикальция фосфат, также известный как двухосновный фосфат кальция или моногидрофосфат кальция, является типом двухосновного фосфата кальция. Дикальция фосфат в основном используется в качестве диетической добавки в готовых сухих завтраках, лакомствах для собак, обогащенной муке и макаронных изделиях.
Индиго
Темно-синий порошок, нерастворим в воде. Используется для окрашивания различных тканей. Является синим красителем с интенсивным цветом индиго и очень хорошей устойчивостью. Он пользуется любовью людей на протяжении тысячелетий. Является съедобным синтетическим пигментом и подходит для использования с другими пигментами.
L-Винная кислота
L(+)-винная кислота широко используется в качестве кислотного агента в напитках и других пищевых продуктах. Используется как биохимический реагент, маскирующий агент и пенообразователь для пива. L(+)-винная кислота широко используется в качестве кислотного агента в напитках и других пищевых продуктах. Она используется в винах, безалкогольных напитках, конфетах, хлебе и некоторых желейных десертах.
Меласса
Химическое название цикламата натрия - натриевая соль цикламовой кислоты, белые игольчатые, пластинчатые кристаллы или кристаллический порошок. Без запаха. Сладкий вкус, сладость его разбавленного раствора примерно в 30 раз превышает сладость сахарозы. 10% водный раствор нейтрален (pH 6.5), стабилен к теплу, свету и воздуху. Слегка горьковат после нагревания. Температура разложения около 280 °C, не вступает в реакцию карамелизации. Стабилен в щелочных условиях, слегка разлагается в щелочных условиях. Растворим в воде (1 г/5 мл) и пропиленгликоле (1 г/5 мл), почти нерастворим в этаноле, эфире, бензоле и хлороформе.
Низин
Низин, также известный как низин или транслитерируемый как низин, представляет собой полипептидное вещество, продуцируемое низином. Состоит из 34 аминокислотных остатков и имеет молекулярную массу около 3500 Да. Поскольку низин может ингибировать большинство грамположительных бактерий и оказывает сильное ингибирующее действие на споры бацилл, он широко используется в пищевой промышленности в качестве пищевого консерванта. После употребления он быстро гидролизуется до аминокислот в условиях физиологического pH человеческого организма и под действием α-химотрипсина, что не изменяет нормальную микрофлору кишечника человека и не вызывает таких проблем, как устойчивость, как другие антибиотики, и не взаимодействует с другими антибиотиками. Это натуральный пищевой консервант, обладающий высокой эффективностью, нетоксичностью, безопасностью и отсутствием побочных эффектов.
Фосфорная кислота
Фосфорная кислота пищевого качества (добавка E338) используется для подкисления пищевых продуктов и напитков, таких как различные колы. Она придает терпкий и кислый вкус. Различные соли фосфорной кислоты, например монофосфат кальция, используются как разрыхлители.
Сорбат калия
Сорбат калия — безопасный эффективный консервант, широко используемый в пищевых продуктах, напитках, табаке. Сорбат калия используется для подавления плесени и дрожжей во многих продуктах, таких как сыр, вино, йогурт, сушеное мясо, яблочный сидр, безалкогольные напитки, фруктовые напитки и хлебобулочные изделия.
Пропилпарабен
Пропилнипагин, также известный как нипазол, пропил-4-гидроксибензоат, пропил-п-гидроксибензоат. Представляет собой белые кристаллы или порошок со специфическим запахом. Является пищевой добавкой и органическим синтетическим сырьем. Может использоваться как антисептическая и консервирующая добавка для лекарств, продуктов питания, парфюмерии, пленок и высококачественных изделий, а также как органический синтетический реагент.
Сахарин натрия
Бесцветные или белые ромбические кристаллы или белый кристаллический выветренный порошок. Без запаха или со слабым запахом. Чрезвычайно сладкий, даже в 10 000-кратном водном растворе сохраняет очень сильную сладость, порог сладости составляет около 0,00048%. Сладость в разбавленном растворе примерно в 500 раз превышает сладость сахарозы. При низкой концентрации имеет сладкий вкус, а при высокой (более 0,026%) — горький, поэтому концентрация при использовании в одиночку должна быть менее 0,02%. При нагревании в кислых условиях сладость исчезает с образованием горькой антраниловой кислоты. Легко растворим в воде (1 г/1,5 мл) и мало растворим в этаноле (1 г/50 мл).
Бензоат натрия
Бензоат натрия, также известный как бензойно-кислый натрий, является широко используемым в пищевой промышленности Китая консервантом. Не имеет запаха или имеет запах бензойной смолы, вкус сладковато-вяжущий. Стабилен на воздухе, во влажной атмосфере поглощает влагу. В природе встречается в чернике, яблоках, сливе, клюкве, бруснике, черносливе, корице и гвоздике. Его бактерицидная активность слабее, чем у бензойной кислоты. Бактерицидная сила 1,180 г бензоата натрия примерно равна 1 г бензойной кислоты. В кислой среде бензоат натрия оказывает выраженное ингибирующее действие на многие микроорганизмы. При pH 3,5 0,05% раствор полностью подавляет рост дрожжей, но при pH выше 5,5 действие на многие плесени и дрожжи слабое. В щелочных растворах почти не действует. В процессе биотрансформации бензоат натрия соединяется с глицином, образуя гиппуровую кислоту, или соединяется с глюкуроновой кислотой с образованием глюкуронидов, которые выводятся с мочой, не накапливаясь в организме. В диапазоне нормальных доз не оказывает токсического действия на организм человека и является более безопасным консервантом. Может использоваться в газированных напитках, концентрированных фруктовых соках, маргарине, жевательной резинке, джемах, желе, соевом соусе и др. АДИ для человека составляет менее 5 мг на кг массы тела (в пересчете на бензойную кислоту).
Бикарбонат натрия
Бикарбонат натрия, называемый «питьевой содой», в основном используется в кулинарии (выпечке) в качестве разрыхлителя. Он реагирует с кислотными компонентами в тесте, выделяя углекислый газ, который вызывает расширение теста и формирует характерную текстуру и структуру в блинах, пирожных, кексах, содовом хлебе и других выпечных и жареных изделиях. Кислотные соединения, вызывающие эту реакцию, включают фосфаты, винный камень, лимонный сок, йогурт, пахту, какао, уксус и т.д. Бикарбонат натрия может заменить пекарский порошок при условии добавления достаточного количества кислотного реагента в рецепт.
