Пищевые добавки химические — Страница 4

Ванилин

Ванилин — фенольный альдегид, органическое соединение с молекулярной формулой C8H8O3. Его функциональные группы включают альдегидную, гидроксильную и эфирную. Он является основным компонентом экстракта стручков ванили. Синтетический ванилин вместо натурального экстракта ванили в настоящее время чаще используется в качестве ароматизатора в продуктах питания, напитках и фармацевтических препаратах.

Пшеничная клейковина

Пшеничная клейковина — это пищевой продукт, получаемый из глютена, основного белка пшеницы. Его получают промыванием теста из пшеничной муки водой до полного удаления крахмальных зерен, оставляя липкую нерастворимую клейковину в виде эластичной массы, которую затем варят перед употреблением.